카페실용세미나(Cafe Practical Seminar; CPS)
실용지식과 가치를 공유합니다.
CoFa가 또 하나의 축으로 삼고 있는 실용 & 실속이벤트!
쉽고 즐겁고 뜻깊은 커피(Coffee), 보기도 좋고 맛도 좋은 차(Tea),
언제 어디서나 누구나 편하게 즐길 수 있는 다양한 커피와 차의 향연~
그 무한한 가치와 가능성의 세계를 탐닉합니다.
언제 어디서나 누구나 편하게 즐길 수 있는 다양한 커피와 차의 향연~
그 무한한 가치와 가능성의 세계를 탐닉합니다.
함께 보태고 나누는 자리를 마련합니다.
커피 커핑 마스터(Coffee Cupping Master)
대륙별로 다양한 맛과 향, 개성을 자랑하는 독특한 커피의 세계를 여행합니다. 커피의 고향인 아프리카에서부터 아메리카, 아시아의 대표적인 커피는 몰론, 세계적으로 가치를 인정받는 스페셜티 커피를 차례로 섭렵합니다.
각 대륙별, 나라별 커피의 재배환경과 지역적 특성, 향미특성, 로스팅 포인트 등에 관한 이론수업(2시간)을 거쳐, 커핑 테크닉 실습(2시간)을 통해 그 전모를 모두 마스터합니다. 4일 연속 교육과정을 이수한 분들에게는 굿커피페스타조직위원회에서 수여하는 커피마스터 인증서(자격증)를 수여합니다.
수강료 : 1일 10만원, 4일 연속 30만원
각 대륙별, 나라별 커피의 재배환경과 지역적 특성, 향미특성, 로스팅 포인트 등에 관한 이론수업(2시간)을 거쳐, 커핑 테크닉 실습(2시간)을 통해 그 전모를 모두 마스터합니다. 4일 연속 교육과정을 이수한 분들에게는 굿커피페스타조직위원회에서 수여하는 커피마스터 인증서(자격증)를 수여합니다.
수강료 : 1일 10만원, 4일 연속 30만원
(재료비 포함. 인증서/기념품 제공)
AFM.
아프리카 커피 마스터
Africa Coffee Master
Africa Coffee Master
에티오피아, 케냐, 탄자니아, 우간다, 르완다 등 아프리카 주요 커피생산국의 개성적인 커피에 대해 알아보고, 그 커핑기법과 향미특성, 체크포인트 등을 실습합니다.
이론교육(2시간)과 커핑실습(2시간) 병행을 통해 아프리카 커피의 실체를 확인합니다.
이론교육(2시간)과 커핑실습(2시간) 병행을 통해 아프리카 커피의 실체를 확인합니다.
일시 : 10월 15일(목) 10:00~15:00
(240분/점심시간 60분 제외)
장소 : CPS2026 인증교육장
주관 : MIRANO USA/coffeeandtea
AMM.
아메리카 커피 마스터
America Coffee Master
브라질, 콜롬비아, 과테말라, 멕시코, 코스타리카 등 중남미 주요 커피생산국의 독특한 커피의 특성에 대해 알아보고, 그 커핑기법과 향미특성, 체크포인트 등을 실습합니다. 이론교육(2시간)과 커핑실습(2시간) 병행을 통해 준남미 커피의 실체를 확인합니다.
일시 : 10월 16일(금) 10:00~15:00
(240분/점심시간 60분 제외)
장소 : CPS2026 인증교육장
주관 : MIRANO USA/coffeeandtea
ASM.
아시아 커피 마스터
Asia Coffee Master
인도네시아, 베트남, 중국, 인도, 파푸아뉴기니, 동티모르 등 아시아 주요 커피생산국의 특별한 커피에 대해 알아보고, 그 커핑기법과 향미특성, 체크포인트 등을 실습합니다. 이론교육(2시간)과 커핑실습(2시간) 병향을 통해 아시아 커피의 실체를 확인합니다.
일시 : 10월 17일(토) 10:00~15:00
(240분/점심시간 60분 제외)
장소 : CPS2026 인증교육장
주관 : MIRANO USA/coffeeandtea
SCM.
스페셜티 커피 마스터
Specialty Coffee Master
예맨 모카마타리, 자메이카 블루마운틴, 하와이 코나, 파나마게이샤 등 세계적 고품질 커피와 최근 유행하고 있는 무산소발효커피(Anaerobic Coffee)의 재배환경과 품질관리,향미특성, 유통상황 등에 대해 짚어봅니다.
이론(2시간)과 실습(2시간)을 병행합니다.
일시 : 10월 18일(일) 10:00~15:00
(240분/점심시간 60분 제외)
장소 : CPS2026 인증교육장
주관 : MIRANO USA/coffeeandtea
CSQM 베이직(Coffee Shop Quality Master Basic)
커피 자체의 향미특성과 개성을 잘 살린 커피 한 잔이 주는 여운은 진한 감동을 줍니다. 머리에 저장되고 가슴에 간직됩니다.
생두의 향미 특성을 잘 구현하기 위한 로스팅과 브루잉 테크닉에 대해 배웁니다. 골든커피어워드(GCA) 로스팅챔피언십과 핸드드립챔피언십 수상비결을 알아보고, 그 노하우를 공유합니다.
첫날 필수이론에 이어 둘쨋날 로스팅 교육이나 셋쨋날 브루잉(핸드드립) 교육을 선택과목으로 수강하면 2가지 인증서가 수여됩니다. 3과목 다 수강할 경우 3가지 수료증을 모두 받을 수 있습니다.
수상비결 나눔을 통해 커피의 진정한 의미와 가치를 찾아냅니다.
수강료 : 8만원(2회 선택), 10만원(3회 연속) *1회 수강 불가
(선착순 20명 한정, 수상비결 전수, 시음기회 및 수료증 제공)
(선착순 20명 한정, 수상비결 전수, 시음기회 및 수료증 제공)
CTC.
커피 필수이론 코스
Coffee Theory Course
생두별 특성과 셀렉팅 요령, 각 생두의 특성을 잘 살기기 위한 로스팅과 브루잉, 카페 운영에 꼭 필요한 기본지식과 위생관리 등에 대해 얘기하고 토론합니다.
카페 운영 경험자가 직접 전수하는 노하우를 통해 내 가게의 개선방향을 알아봅니다, 실패하지 않는 창업의 조건과 요건을 살펴봅니다.
카페 운영 경험자가 직접 전수하는 노하우를 통해 내 가게의 개선방향을 알아봅니다, 실패하지 않는 창업의 조건과 요건을 살펴봅니다.
일시 : 10월 15일(목) 15:30~17:30(120분)
장소 : CPS2026 인증교육장
주관 : CRAK / 후원 : coffeeandtea
CRC.
커피 로스팅 코스
Coffee Roasting Course
로스팅은 커피의 향미를 결정하는 마법입니다. 골든커피어워드(GCA) 로스팅챔피언십 수상의 비결과 노하우에 대해서 들어보고, 우리 카페에 맞는 최적으로 로스팅 조건과 요건에 대해 알아봅니다.
생산지별 생두의 특성과 개성을 잘 살리기 위한 로스팅 기법에 대해서도 함께 고민하고 토론합니다.
생산지별 생두의 특성과 개성을 잘 살리기 위한 로스팅 기법에 대해서도 함께 고민하고 토론합니다.
일시 : 10월 16일(금) 15:30~17:30(120분)
장소 : CPS2026 인증교육장
주관 : CRAK / 후원 : coffeeandtea
CBC.
커피 브루잉 코스
Coffee Brewing Course
그라인딩과 브루잉은 커피의 최종 관문이자 마지노선입니다. 그 결과는 곧 카페의 생명력을 좌우하는 키워드가 되기도 합니다.
골든커피어워드(GCA) 핸드드립챔피언십 수상비결에 대해 들어봅니다. 브루잉 기구별 특성에 대해 알아보고, 거기에 맞는 핸드드립 기법을 익혀봅니다.
일시 : 10월 17일(토) 15:30~17:30(120분)
장소 : CPS2026 인증교육장
주관 : CRAK / 후원 : coffeeandtea
(Variation Tea Class)
티는 쉽고 편하고 즐거워야 합니다. 시간이 흐를수록 의미가 빛나고 가치가 더해져야 합니다. 녹차, 홍차, 허브차 등 요즘 카페에서 많이 쓰는 티의 트렌드와 새로운 접근법, 이를 통한 부가가치 확대 방법에 대해 함께 공부하고 공유합니다.
분여별로 진행되는 베리에이션티 시연회를 통해 카페용 티메뉴의 가능성과 효용성을 점검하고, 참가자 모두가 함께하는 시음회를 통해 그 맛과 향, 실용성을 확인하고 공유합니다.
분여별로 진행되는 베리에이션티 시연회를 통해 카페용 티메뉴의 가능성과 효용성을 점검하고, 참가자 모두가 함께하는 시음회를 통해 그 맛과 향, 실용성을 확인하고 공유합니다.
수강료 : 무료(선착순 30명 내외)
(시연시음회 참여기회 부여)
(시연시음회 참여기회 부여)
GTV.
그린티 베리에이션
Green Tea Variation
현장에서 활동하고 있는 전문강사진이 교육을 담당합니다. 이론보다는 실용성과 대중성에 촛점을 맞춘 내용으로 실제 카페 운영자나 창업희망자에게 필요한 기본적인 녹차지식과 최신 트렌드를 전수합니다. 기본메뉴 만들기와 시음회을 통해 그 효용성과 실용성을 나눔합니다.
녹차의 진정한 가능성을 확인합니다.
녹차의 진정한 가능성을 확인합니다.
일시 : 10월 15일(목) 10:30~12:30(120분)
장소 : 골든티어워드(GTA) 티자이너챔피언십 대회장
주관 : coffeeandtea / 후원 : UCEI
BTV.
블랙티 베리에이션
Black Tea Variation
홍차는 스리랑카 실론티가 유명하지만, 우리나라와 중국, 일본에서도 많이 생산되는 발효차입니다. 국내외 유망 브랜드홍차와 수제덖음 방식의 발효차를 함께 비교하고 분석함으로써 각각의 향미특징을 가늠합니다.
홍차를 베이스로 하는 다양한 향미의 베리에이션티를 만들어보고 맛보고 평가도 해봅니다.
일시 : 10월 16일(금) 10:30~12:30(120분)
장소 : 골든티어워드(GTA) 티자이너챔피언십 대회장
주관 : coffeeandtea / 후원 : UCEI
HTV.
허브티 베리에이션
Herb Tea Variation
허브는 차 뿐만 아니라 식재료, 미용재료, 생활용품과 의료용품 원료로도 광범위하게 사용되고 있는 재료입니다. 웰빙바람을 타고 최근에는 허브테라피가 각광을 받습니다. 꽃차와 한방차에 대한 관심도 꾸준히 증가하고 있습니다. 다양한 허브티 베리에이션의 세계를 경험합니다. 독특한 맛과 향, 토핑과 가니쉬에 대해 알아봅니다.
일시 : 10월 17일(토) 10:30~12:30(120분)
장소 : 골든티어워드(GTA) 티자이너챔피언십 대회장
주관 : coffeeandtea / 후원 : UCEI